Contribution de : Dr. med. Jörg Zehetner, professeur (USC)
MMM, FACS, FEBS (hon.)

Quiconque s’est déjà penché de plus près sur le thème de la perte de poids aura tôt ou tard été confronté à la recommandation d’une alimentation riche en protéines. Les supermarchés regorgent de produits hyperprotéinés modernes et généralement chers, qui s’adressent aussi bien aux sportifs qu’aux personnes souhaitant perdre du poids. Mais ces produits peuvent-ils vraiment aider, une alimentation riche en protéines est-elle vraiment bonne pour perdre du poids et n’y a-t-il pas quelque chose de mieux ? C’est ce qu’explique cet article médical spécialisé d’Helvetius Holding SA, disponible en podcast en plusieurs langues sur Deezer et Spotify.

Pourquoi une alimentation riche en protéines ?

D’un point de vue scientifique, une alimentation plus riche en protéines peut en effet être utile pour perdre du poids corporel. Si l’alimentation contient plus de protéines, la proportion de glucides et éventuellement de graisses doit cependant diminuer en même temps. Dans le cas contraire, la teneur en calories serait trop élevée et le corps prendrait encore plus de poids. Une alimentation riche en protéines est d’une part appropriée pour perdre du poids, car les protéines sont bien rassasiantes. D’autre part, elle conduit à ce que la perte de poids résulte réellement d’une diminution du taux de graisse corporelle. Si l’apport calorique est simplement réduit en mangeant moins de tous les nutriments, le corps perd principalement de la masse musculaire. En outre, le corps a besoin de protéines pour développer les muscles, ce qui fait également partie d’une stratégie globale de perte de poids.

Les produits hyperprotéinés vendus en supermarché sont-ils une bonne idée ?

De nombreux produits hyperprotéinés ne contiennent pas ou à peine plus de protéines que de simples produits laitiers comme le séré maigre, le fromage frais ou le yaourt nature. Pour certains de ces produits, la principale différence est uniquement le prix plus élevé pour le marketing des protéines élevées. D’autres produits contiennent d’autres ingrédients, comme des édulcorants ou des arômes, qui ne servent qu’à donner du goût et sont souvent mauvais pour la santé. En tant que source de protéines de haute qualité, les produits hyperprotéinés ne valent donc pas toujours la peine, surtout en ce qui concerne le rapport qualité/prix. Les besoins en protéines peuvent parfaitement être couverts par des aliments normaux sans ces produits.

Quels aliments fournissent suffisamment de protéines ?

Les produits laitiers, le poisson, les œufs et les légumineuses sont des sources idéales de protéines dans le cadre d’une alimentation saine. Les experts en nutrition conseillent de consommer chaque jour 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel via l’alimentation. Les personnes en surpoids doivent calculer la quantité de protéines en fonction de leur objectif de poids normal et non de leur poids actuel. Sinon, la teneur en calories est trop élevée et la perte de poids ne fonctionne pas, car les protéines fournissent également de l’énergie. En outre, il est important de prendre trois repas par jour et de ne pas manger en continu. Le corps a alors le temps d’éliminer les graisses entre-temps. Sans ces pauses, le taux d’insuline dans le sang ne diminue pas et un taux d’insuline élevé supprime la combustion des graisses.

Une alimentation riche en protéines avec plaisir

Un changement judicieux d’alimentation ne signifie pas devoir s’affamer. Bien au contraire. Si l’on souhaite se nourrir sainement, il est tout à fait possible de le faire avec plaisir. Par exemple, un fromage savoureux (comme Le Gruyère) est une excellente source de protéines savoureuses. Accompagnez le tout d’une salade colorée au thon ou d’un mélange de légumes avec un peu de viande maigre et vous obtiendrez un repas à la fois sain et savoureux.

Si tu veux des shakes protéinés, choisis les bons !

Contrairement aux produits hyperprotéinés vendus en supermarché, certains shakes protéinés peuvent aider à perdre du poids en tant que régime dit « formulé » sur une période déterminée. Pour que la perte de poids soit efficace à long terme, un médecin devrait accompagner le projet. Un médecin nutritionniste peut s’assurer qu’un régime à base de formules est réellement utile dans le cas individuel et que des produits à base de formules appropriés sont utilisés. En effet, tous les shake protéinés ne présentent pas, loin s’en faut, une composition adéquate de macronutriments tels que les protéines, les lipides ainsi que les glucides et de micronutriments tels que les vitamines et les minéraux. Si d’autres maladies sont déjà présentes ou si des médicaments sont pris, un médecin en tiendra compte lors de la planification du programme de perte de poids. En outre, il peut mesurer les valeurs sanguines ainsi que le taux de graisse corporelle au cours du régime et, si nécessaire, optimiser le plan de régime formulé. Par exemple, dans certains cas, il pourrait être utile de passer à une stratégie de remplacement de repas, dans laquelle un shake protéiné ne remplace que jusqu’à deux repas principaux par jour. En outre, un médecin veille à ce qu’un régime de type « formules » ne dure ni trop longtemps ni trop brièvement et à ce que la quantité d’énergie absorbée soit adaptée. Un dosage trop élevé entraîne un échec de la perte de poids, tandis qu’un dosage trop faible ne calme pas suffisamment la faim et le régime n’est alors pas suivi ou le corps perd plutôt de la masse musculaire.

Régime en formule uniquement avec accompagnement médical

Si l’IMC est supérieur à 30 kg/m2, il ne faut pas tenter de perdre du poids par soi-même : Un rendez-vous chez le médecin est nécessaire. Si l’IMC est supérieur à 35 kg/m2, la meilleure option, après une évaluation détaillée, est la chirurgie bariatrique (chirurgie de l’obésité).
Pour les patients entre les deux, il y a la possibilité de recourir à des méthodes conservatrices : il n’est malheureusement pas facile de faire tout cela soi-même. Il est tout aussi important de changer d’alimentation à long terme après le régime formula et de faire plus d’exercice. En l’absence de ces deux éléments, l’effet yo-yo est déjà programmé. C’est pourquoi un médecin devrait également accompagner la phase qui suit. Ne vous contentez donc pas de vous approvisionner en shakes protéinés lors de votre prochain achat, mais prenez plutôt rendez-vous avec un médecin spécialisé dans le traitement de l’obésité. Toutefois, si l’on ne souhaite perdre que quelques kilos, il est préférable de miser sur une alimentation plus saine, un peu moins calorique, et de faire plus d’exercice. Les régimes formules s’adressent plutôt aux personnes présentant un surpoids plus important ou une stéatose hépatique.

Les shakes protéinés de Bodymed avec programme de perte de poids

Le concept alimentaire Bodymed, développé par des médecins, est un bon exemple de programme de réduction de poids par régime alimentaire. Il propose un programme de cours dirigé par un médecin et des shakes protéinés adaptés, élaborés sur la base de connaissances scientifiques. Les sociétés spécialisées Deutsche Adipositas Gesellschaft (DAG), Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG), Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ainsi que la Société allemande de médecine nutritionnelle e. V. (DGEM) reconnaissent Bodymed comme un programme de réduction de poids approprié dans leurs lignes directrices.

L’alimentation fait partie des soins postopératoires en cas de chirurgie de l’obésité

Dans certaines conditions, il est quasiment impossible de ramener l’indice de masse corporelle (IMC) dans la fourchette normale par ses propres moyens. En particulier si l’IMC est supérieur à 35, une chirurgie de l’obésité, comme un bypass gastrique ou la formation d’un estomac tubulaire, peut être conseillée. Toutefois, cela signifie également pour les patients qu’ils doivent ensuite collaborer activement tout au long de leur vie. Un mode de vie plus sain et un changement de régime alimentaire sont donc également essentiels après une opération de l’obésité. D’une part, c’est la seule façon de réussir une perte de poids durable. D’autre part, il ne faut pas qu’il y ait de carence en nutriments, ce qui peut se produire après une opération de l’obésité en raison de la diminution de l’apport alimentaire et des modifications de la digestion. Selon le type d’intervention chirurgicale, une carence en protéines, en calcium, en zinc ou en vitamine B12 est par exemple relativement fréquente. Par conséquent, après une telle opération, les patients doivent compenser toute carence par des compléments alimentaires appropriés et consommer au moins 60 grammes de protéines par jour ou 1,5 gramme par kilogramme de poids normal.

Soutien professionnel après une opération de l’obésité

Toutefois, les patients ne doivent pas être laissés seuls face à cette situation, car les changements de mode de vie et d’alimentation sont très individuels et doivent être adaptés de temps en temps au cours de la vie. C’est pourquoi un suivi professionnel occupe une place importante au Centre de chirurgie bariatrique ZfbC à Berne. En outre, des complications peuvent survenir à tout moment et nécessiter d’autres interventions ou d’autres mesures médicales. Avec un bon suivi, cela se remarque tôt et les médecins traitants peuvent réagir rapidement.

Même en cas de foie gras : moins de glucides et plus de protéines

De nombreuses personnes associent le foie gras à une consommation excessive d’alcool. Cependant, il existe également un tableau clinique de stéatose hépatique non alcoolique, qui est généralement dû à un mauvais comportement alimentaire et à un manque d’exercice. Dans ce cas, le corps stocke l’énergie excédentaire sous forme de graisse, non pas de manière visible sous les couches de la peau, mais dans les organes internes comme le foie. C’est pourquoi, même si la stéatose hépatique non alcoolique est souvent associée à l’obésité, elle ne l’est pas toujours. En outre, une stéatose hépatique peut être la raison de l’échec des tentatives de perte de poids. Un foie gras entraîne une résistance à l’insuline qui favorise d’une part le stockage des graisses et donc la prise de poids. D’autre part, elle peut bloquer la combustion des graisses. Pour traiter avec succès une stéatose hépatique, les personnes concernées doivent en premier lieu agir elles-mêmes. Étant donné qu’en plus d’un manque d’activité physique, c’est surtout une alimentation trop riche en glucides et en sucre qui provoque une stéatose hépatique non alcoolique, l’alimentation devrait contenir moins de glucides, mais plus de protéines et globalement moins de calories. Le principe est similaire à celui de la perte de poids. Dans ce cas également, les personnes concernées devraient chercher une aide professionnelle.

Jeûne hépatique avec conseils du ZfbC

Le jeûne hépatique du Dr Worm avec les produits Hepafast de Bodymed est un bon compagnon sur le chemin d’un foie dégraissé et, comme le programme Bodymed mentionné plus haut, il repose sur des connaissances scientifiquement fondées. Les produits Hepafast sont spécialement composés pour le jeûne hépatique, raison pour laquelle une perte de poids peut certes être un effet secondaire bienvenu, mais n’est pas l’objectif premier. Tous les cabinets médicaux au sein de la Helvetius Holding AG, dont le ZfbC fait partie, se chargent volontiers des conseils médicaux individuels sur le jeûne hépatique selon le Dr Worm.

Où trouver plus d’informations sur le changement d’alimentation et la perte de poids ?

Si vous souhaitez vous informer davantage sur une alimentation adaptée pour perdre du poids, après une opération de surcharge pondérale ou en cas de stéatose hépatique, écoutez notre podcast et lisez le journal Helvetius.life. Des experts de premier plan y partagent leurs connaissances et expliquent, entre autres, comment lutter avec succès contre l’obésité et pourquoi cela est si important. Les nouvelles connaissances scientifiques sur ces thèmes y ont également toute leur place.

Conclusion : couvrir ses besoins en protéines avec plaisir et se faire accompagner par des experts

Pour perdre du poids, il est utile de faire attention à la teneur en protéines de son alimentation. Les produits hyperprotéinés vendus en supermarché ne sont toutefois pas recommandés. Au lieu de cela, les personnes souhaitant perdre du poids devraient plutôt consommer la quantité de protéines dont elles ont besoin en consommant des produits laitiers simples, du poisson et des légumineuses. Ainsi, la consommation quotidienne d’un fromage La Gruyère en combinaison avec des légumes ou une salade peut déjà contribuer à une alimentation saine et riche en protéines. Dans certains cas, les shakes protéinés peuvent également être utiles. Mais il devrait alors s’agir de produits reconnus par les médecins. Les shakes protéinés de Bodymed en font partie. Que le programme Bodymed doive permettre de retrouver un IMC normal, qu’une opération de surcharge pondérale soit nécessaire ou que le foie doive être dégraissé, les médecins du ZfbC vous donnent des conseils personnalisés et vous accompagnent sur le chemin d’un poids normal durable.

Remarque www.helvetius.events

Réunions d’information avec streaming en direct
Une expertise médicale de première main

Zermatt
Zermatt : Hôtel Backstage
18 juin 2021 Inflammation du côlon : prévenir avec un régime( ?)! Dr. med. J. Zehetner
18 juin 2021 Dépistage du cancer colorectal : qui, quand, comment, où ? Dr. med. I. Linas
18 juin 2021 Suivi après une opération de l’obésité : oui, mais au centre Dr. med. R. Steffen
18 juin 2021 Médecine intégrative : traitement du burn-out dans le monde de la montagne Dr. med. Th. Russmann

03 décembre 2021

Saas-Fee
Saas-Fee: Saaserhof
16 juillet 2021
03 septembre 2021
10 décembre 2021

Arosa
Arosa: Kulm Hotel & Alpin Spa
27 août. 2021 .

Kreuzlingen
KREUZLINGEN : Campus des talents du lac de Constance
22 octobre 2021

Helvetius Holding SA propose aux médecins traitants, aux profanes en médecine et aux personnes concernées des conférences spécialisées intéressantes sur différents thèmes dans des lieux sélectionnés en Suisse. Dr. Jörg Zehetner, ces conférences offrent non seulement des connaissances approfondies dans différents domaines, mais aussi des possibilités d’information supplémentaire. Les tableaux cliniques, les méthodes de diagnostic et les techniques opératoires sont présentés, tout comme les formes de suivi professionnel après les interventions chirurgicales. Pour les personnes concernées, de telles conférences spécialisées offrent un degré de sécurité accru avant l’intervention prévue ; pour les personnes intéressées par la médecine et les médecins, les séances d’information représentent un plus en termes de connaissances et d’expérience.

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Sources
1. https://www.aerztezeitung.de/Medizin/Daenische-Forscher-finden-die-optimale-Diaet-fuer-Uebergewichtige-216004.html (consulté le 01.06.2021)
2. https://www.youtube.com/watch?v=5VRxhlfylTk (consulté le 01.06.2021)
3. https://www.bodymed.com/gesundheitsprogramme/ernaehrung/ (consulté le 01.06.2021)
4. https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Eiweiss-Shake-zum-Abnehmen-Worauf-kommt-es-an,formula100.html (consulté le 01.06.2021)
5. https://www.nachsorge.ch/patientenzeitung-2021-helfetius-life/ (consulté le 01.06.2021)
6e guide S3 « Prévention et traitement de l’obésité ». Association allemande de l’obésité (DAG), Association allemande du diabète (DDG), Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), la Société allemande de médecine nutritionnelle e. V. (DGEM). Version 2.0 avril 2014.
7e guide S3 « Chirurgie de l’obésité et des maladies métaboliques ». Association allemande de l’obésité e.V. (DAG), Association allemande du diabète e.V. (DDG), la Société allemande de médecine nutritionnelle e.V. (DGEM), Société allemande d’endoscopie et d’imagerie médicale e.V. (DGE-BV), Société allemande de médecine psychosomatique et de psychothérapie médicale e.V. (DGPM), Société allemande des chirurgiens plastiques, reconstructifs et esthétiques e.V. (DGPRÄC), Deutsches Kollegium für Psychosomatische Medizin (DKPM), Verband der Diabetesberatungs- und Schulungsberufe In Deutschland e.V. (VDBD), BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE), Adipositaschirurgie-Selbsthilfe-Deutschland e.V.
8. https://www.aerztezeitung.de/Medizin/Eiweiss-laesst-das-Leberfett-schmelzen-301389.html (consulté le 01.06.2021)